Este 2024 ha sido un año clave para Carmelo, chef y alma de La Pasadilla, quien ha vuelto a dejar su cocina en Ingenio para participar en uno de los eventos más importantes de la gastronomía a nivel internacional: San Sebastián Gastronomika. Este es su segundo gran salto fuera de las Islas.
Colaboración con Gran Canaria Me Gusta
Gracias a la colaboración con Gran Canaria Me Gusta y el apoyo del Cabildo de Gran Canaria, Carmelo tuvo la oportunidad de representar a la isla junto a otros grandes chefs. En esta ocasión, cocinó junto a su amigo y compañero Nelson Pérez, del restaurante Nelson. Durante la degustación, Carmelo presentó tres platos que capturaron la esencia de la gastronomía de Gran Canaria y del municipio de Ingenio.
Platos de Carmelo en San Sebastián Gastronomika
Los platos elegidos fueron:
- Garbanzada
- Cochino en mojo hervido
- Carne de cabra en salsa
- Higos macerados y mousse de tuno indio como postre.
Aunque conocido por su maestría frente a las brasas, quienes lo conocen de cerca saben que Carmelo es un hombre de pocas palabras. Su forma de comunicarse es a través de sus platos, donde transmite la esencia de la cocina canaria con una sencillez y autenticidad inigualables. Fuera de los fogones, sin embargo, es tímido y modesto, lo que hace que estos eventos sean no solo un reto profesional, sino también personal.
Lo que le mueve no es el ego, ni demostrar lo gran cocinero que es, sino una misión más profunda: llevar la gastronomía canaria al resto de España, mostrando los sabores de su tierra con orgullo. Cada vez que Carmelo sale de su cocina, lo hace con un propósito claro: que se conozca el alma de la cocina canaria y, en especial, la del municipio de Ingenio.
San Sebastián Gastronomika 2024 ha sido una experiencia especial para él, en parte gracias a la colaboración con su compañero y amigo Nelson. Cocinar juntos en este evento fue para Carmelo «un regalo», ya que siempre disfruta visitando restaurantes de compañeros cuando tiene tiempo libre. Este tipo de colaboraciones le permiten seguir aprendiendo y compartir la cultura gastronómica de Canarias.
En esta ocasión, Carmelo no ha viajado solo. Lo ha acompañado Zenaida, su mano derecha y responsable de sala en La Pasadilla, quien durante la degustación lució con orgullo su traje canario, tal como hace cada día en el restaurante, para mantener vivas las tradiciones.
La Importancia de Representar Ingenio
La elección de los platos fue clara. Los seleccionados representan no solo la tradición de la cocina canaria, sino también el espíritu de Ingenio. Carmelo tenía claro que quería mostrar lo mejor de su tierra, y lo hizo de la manera que mejor sabe: a través de sus creaciones culinarias.
Sin embargo, después de la emoción y el bullicio de eventos como estos, Carmelo siempre vuelve a lo que más ama: sus brasas en La Pasadilla. “Me encanta viajar y conocer otras cocinas”, comenta, “pero no hay nada como volver al hogar”.
Conclusión
Este 2024, Carmelo ha demostrado una vez más que la tradición y la sencillez pueden brillar en cualquier escenario, incluso en el más prestigioso. A través de sus platos, sigue siendo un embajador de la auténtica cocina canaria, y aunque le encanta descubrir el mundo, siempre encuentra su lugar al lado de las brasas en La Pasadilla.
Aquí te compartimos un enlace de prensa con la noticia oficial:
Y desde el perfil de Facebook e instagram de «Gran Canaria Me gusta» compartieron vídeo con intervención de Carmelo.
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