El chef grancanario ha sido seleccionado como único representante de la provincia en una cita nacional que premia la excelencia a la brasa, enmarcada dentro del prestigioso Txuleta Festa.
La pasión por la parrilla, el respeto al producto y la técnica refinada llevan a Carmelo González, chef del restaurante La Pasadilla, a una nueva cita con el fuego. Ha sido seleccionado para participar en la IV edición del Concurso Maestro Parrillero, donde compartirá escenario con algunos de los mejores parrilleros del país.
Este certamen, organizado por Carnes Okelan en el marco del Txuleta Festa, se celebrará el próximo 28 de mayo de 2025 en el emblemático estadio Reale Arena, en San Sebastián. Una semifinal y gran final que pondrá a prueba la técnica, el punto de cocción y la sensibilidad de quienes dominan el arte de la parrilla.
concurso maestro parrillero
En Euskadi, la txuleta es más que un plato: es un emblema cultural. Y si hay una frase que define el espíritu de este festival, es que “en Euskadi, la txuleta es una religión… y más aún si está hecha a la parrilla.”
El Txuleta Festa une gastronomía, deporte y cultura vasca, y está impulsado por Carnes Okelan, Real Sociedad, Zarautz Arraun Elkartea, Bera Bera y Zarautz Rugby Taldea. El evento tiene también un propósito solidario: recaudar fondos apoyando proyectos locales, mientras se pone en valor la txuleta, la parrilla y la identidad vasca.
La carne de Okelan: un producto que ya habla el lenguaje de La Pasadilla
En La Pasadilla, Carmelo trabaja desde hace tiempo con carnes de Okelan, una marca vasca referente por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el bienestar animal. Sus chuletones —madurados, seleccionados pieza a pieza y clasificados por niveles de infiltración— son parte habitual de su propuesta.
«Cuando tienes entre manos una carne así, el trabajo consiste en no estropearla. Escucharla sobre la parrilla, entender su tiempo y su grasa. Eso es lo que hacemos cada día en La Pasadilla.» — señala Carmelo.
Representando a Las Palmas con orgullo
Carmelo González será el único representante de la provincia de Las Palmas en esta edición, y viajará a San Sebastián como embajador no solo de su restaurante, sino también de la parrilla canaria, de su equipo y de una filosofía de cocina que pone al producto y al oficio por delante de todo.
Detrás de este reconocimiento hay una trayectoria de trabajo silencioso, de aprendizaje constante y de amor por el fuego bien entendido. La nominación no solo lo honra a él, sino al conjunto de profesionales que dan vida, cada día, a La Pasadilla.
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