Reconocimiento a la gastronomía canaria: Una Trayectoria de 45 Años

La Pasadilla fue fundada en 1979 por Carmen y Juan, dos apasionados de la cocina tradicional canaria. Esta historia ya te la hemos contado, de hecho, la tenemos publicada en esta misma web (Ver aquí).

45 años de dedicación, tradición y amor por la gastronomía canaria

En 2010, Carmelo tomó las riendas del restaurante con un compromiso inquebrantable: mantener vivas las recetas de su madre y, al mismo tiempo, elevar la gastronomía de Gran Canaria. Ahora, 45 años después de su fundación, ese esfuerzo y dedicación han sido reconocidos en un evento muy especial.

ste reconocimiento a la gastronomía canaria nos fue entregado en una ceremonia organizada por el Cabildo de Gran Canaria, donde se premió a 23 restaurantes por su excelencia y contribución al sector gastronómico de la isla. Entre ellos, tres restaurantes emblemáticos fueron honrados por su trayectoria, y La Pasadilla fue uno de los protagonistas.

El evento tuvo lugar en el hermoso Jardín Botánico, donde el buen tiempo nos permitió disfrutar de una gala memorable, rodeados de grandes compañeros del sector, como Nelson, de Casa Nelson.

Un sector gastronómico en plena evolución

La gastronomía de Gran Canaria sigue en ascenso, consolidándose como un referente de calidad y vanguardia. En este evento, se reconocieron establecimientos con estrellas Michelin, soles Repsol y menciones destacadas en las principales guías gastronómicas.

Algunos de los restaurantes galardonados incluyen:

• Restaurantes con Estrella Michelin: Tabaiba, MuXgo, La Aquarela, Los Guayres y Poemas by Hermanos Padrón.
• Restaurantes recomendados en la Guía Michelin: El Santo, Nákar, Casa Romántica, Sorondongo, Rêver, Deliciosa Marta, Qué Leche! y Casa Brito.
• Restaurantes con Soles Repsol: Fuji, Nelson, Ribera del Río Miño, Embarcadero, entre otros.

El momento más emotivo: un reconocimiento con historia

Desde el inicio del evento, Carmen no pudo contener la emoción y las lágrimas recorrieron sus mejillas. Juan, siempre sereno y observador, reflejaba en su mirada la satisfacción de ver cómo el esfuerzo de toda una vida se traducía en este homenaje.

Noelia, a quien muchos de nuestros clientes conocen por ser quien recibe con calidez en la barra del restaurante, los acompañaba con orgullo. «Es un honor que les reconozcan esto en vida y puedan disfrutarlo», decía conmovida.

Mientras tanto, Carmelo y Zenaida, fieles a su esencia, prefirieron mantenerse en segundo plano, dejando que este momento fuera completamente para Carmen y Juan. Ellos son los verdaderos protagonistas de esta historia.

Si quieres revivir este momento, en nuestro Instagram (VER VIDEO AQUÍ) compartimos el video en directo del reconocimiento a los tres restaurantes emblemáticos:

• Casa Mía, en Mogán: De Aythami Díaz y Patrizia di Leo, pioneros en elevar la pizza con producto local y reconocimiento internacional.
• La Pasadilla: 45 años de historia en Ingenio, evolucionando de una pequeña venta familiar a un referente de la cocina tradicional canaria.
• El Boya Bar Playa: Con Juan Moreno Artiles al frente, manteniendo vivo el legado familiar en El Pajar y siendo un referente de la cocina popular isleña.

Un futuro prometedor con raíces firmes

Para Carmelo, este reconocimiento a la gastronomía canaria es una prueba más de que estamos en el camino correcto. Apostamos por la cocina con identidad, el producto local y la sostenibilidad, y este homenaje refuerza nuestra convicción de seguir preservando las tradiciones culinarias de Gran Canaria.

Queremos también agradecer el trato y la cercanía de Javier Suárez, presentador del evento, quien nos ha visitado en varias ocasiones y conoce de primera mano el esfuerzo y la pasión que ponemos en cada plato.

Este 2025 no podría haber comenzado de mejor manera. Gracias a todos nuestros clientes, amigos y colaboradores, porque sin ustedes, esta historia no sería posible. ¡Seguimos escribiendo el futuro de la gastronomía canaria juntos!